Churros express à l’airfryer : cuisson à 190 °C

Instructions

• 1.Dessécher la pâte

  Portez l’eau, le beurre, les 10 g de sucre et le sel à ébullition dans une petite casserole.
  Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et remuez.
  Remettez sur feu doux 1 minute, jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
  Comptez environ 3 minutes de cuisson à la casserole.
  

• 2.Ajouter l’œuf et pocher

  Laissez tiédir la pâte 5 minutes, puis incorporez l’œuf battu petit à petit jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui garde ses reliefs ; il peut en rester un peu.
  Avec une douille étoilée, pochez une douzaine de bâtonnets de 8 cm et de 1 cm d’épaisseur sur du papier cuisson.
  Réfrigérez 15 minutes.
  

• 3.Cuire par fournées

  Préchauffez l’airfryer selon la notice.
  Badigeonnez les churros d’huile et transférez-les avec un support de papier adapté, maintenu par la pâte, sans obstruer tout le panier.
  Ne préchauffez jamais avec du papier seul.
  Faites cuire à 190 °C pendant 10 à 12 minutes par fournée, en espaçant les bâtonnets.
  Retournez délicatement après 7 minutes si leur tenue le permet.
  

• 4.Préparer la finition

  Pendant la cuisson, mélangez les 25 g de sucre avec la cannelle.
  Chauffez doucement le lait, versez-le sur le chocolat haché et mélangez pour obtenir une sauce.
  

• 5.Enrober et servir

  Vérifiez un churro : la pâte intérieure doit être cuite, sans ruban humide de pâte crue.
  Roulez les churros encore chauds dans le sucre-cannelle et servez avec le chocolat.
  Ils seront plus légers en croûte et moins gras en surface que des churros plongés dans l’huile.