Brocoli rôti au sésame à l’airfryer
Des fleurettes de brocoli aux tiges tendres et aux pointes légèrement rôties, avec une finition citron-soja et des graines de sésame.
Air Fry
Mode
180 °C
Température
12 min
Cuisson
116 kcal
Par portion
Pour la recette et sa finition
Fibres
4.4g
Protéines
5.6g
Glucides
3.9g
Lipides
7g
Instructions
1.
Découpez le brocoli en fleurettes de 4 cm avec une tige de 1 cm d’épaisseur maximum.
Épluchez les tiges épaisses et émincez-les pour les cuire avec les fleurettes.
Rincez, égouttez et séchez.
Préchauffez le panier vide 3 minutes à 180 °C selon la notice.2.
Enrobez le brocoli d’huile.
Disposez dans un panier d’au moins 20 × 20 cm, sans le tasser ; faites deux fournées si nécessaire.3.
Cuisez en mode Air Fry à 180 °C pendant 8 à 12 minutes, en remuant après 5 minutes.
À partir de 8 minutes, piquez une tige : elle doit être tendre avec une légère résistance.
Si les pointes brunissent avant les tiges, baissez à 170 °C et poursuivez 2 minutes.4.
Mélangez le jus de citron et la sauce soja.
Versez sur le brocoli chaud hors du panier, ajoutez les graines de sésame et remuez.
Servez immédiatement.
Les conseils de l'Atelier Airfryer
Le détail qui change la texture
Gardez les tiges fines et les fleurettes assez grosses : les petites miettes sèchent vite dans le courant d’air.
La sauce s’ajoute hors cuisson pour préserver les pointes rôties.
Pour un brocoli plus tendre
La cuisson directe convient aux fleurettes avec des tiges fines et donne un résultat légèrement ferme.
Pour une texture plus tendre, vous pouvez les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante avant de les égoutter et de bien les sécher, puis ajouter l’huile.
À 180 °C, commencez alors le contrôle dès 4 minutes et poursuivez minute par minute jusqu’à ce que les tiges soient tendres et les pointes légèrement rôties.
Cette variante ajoute une casserole, la mise à ébullition, le blanchiment et le séchage : les temps affichés correspondent à la version sans précuisson.
Adapter les fournées
Les 12 minutes affichées couvrent une fournée ; comptez 8 à 12 minutes à 180 °C selon l’appareil.
Le préchauffage de 3 minutes est compris dans la préparation.
Si le panier est trop petit, répétez la cuisson sans empiler les aliments.
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Retournez les morceaux sans rayer le revêtement avec des Pinces en silicone.
Pour aller plus loin
Consultez notre tableau de cuisson pour adapter les repères à votre appareil, le comparatif des airfryers pour choisir le volume du panier, et essayez Tofu croustillant au sésame et gingembre, sauce soja sucrée-salée.
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