Tofu croustillant au sésame et gingembre, sauce soja sucrée-salée
Des cubes de tofu dorés et croustillants, enrobés de sésame et parfumés au gingembre, nappés d’une sauce soja brillante sucrée-salée. Un plat rapide, ultra-savoureux et parfait en semaine.
Air Fry
Mode
200°C
Température
15 min
Cuisson
320 kcal
Par portion
Pour le tofu croustillant
Pour la sauce sucrée-salée
Pour servir
Fibres
3g
Protéines
18g
Glucides
28g
Lipides
14g
Instructions
1.Préparez le tofu
Égouttez et pressez le tofu 15 minutes entre deux feuilles d’essuie-tout avec un poids (une assiette ou une poêle).
Coupez-le en cubes de 2 cm pour une cuisson homogène.2.Assaisonnez et enrobez
Dans un bol, mélangez la fécule, le sel et le poivre.
Ajoutez le tofu, le gingembre râpé et l’ail haché, puis enrobez délicatement.
Parsemez de graines de sésame et mélangez pour bien les faire adhérer.3.Cuisson du tofu (Air Fry)
Préchauffez votre friteuse à air à 200°C.
Vaporisez le panier d’un peu d’huile, disposez les cubes en une seule couche et vaporisez légèrement le dessus.
Faites cuire 12 à 15 minutes en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tofu soit bien doré et croustillant.
💡 **Astuce** : Pour cette étape, nous recommandons ce produit Pulvérisateur d'huile rechargeable qui vous facilitera la tâche !4.Mélangez la sauce
Dans un bol, fouettez la sauce soja, l’eau, le miel (ou sirop d’érable), le vinaigre de riz, le mirin (facultatif), l’huile de sésame, la fécule et les flocons de piment.
Veillez à dissoudre la fécule pour éviter les grumeaux.5.Faites épaissir
Versez la sauce dans une petite casserole et portez à frémissement à feu moyen en remuant constamment 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne brillante.
6.Nappez le tofu
Transférez le tofu croustillant dans un grand saladier.
Versez la sauce chaude par-dessus et mélangez avec délicatesse pour enrober sans casser les cubes.7.Dressez et servez
Servez aussitôt sur du riz jasmin.
Parsemez d’oignons verts et de graines de sésame supplémentaires.
Dégustez tant que le tofu est bien croustillant.8.Astuce croustillant
Pour plus de croquant, remettez le tofu nappé 2 minutes en Air Fry à 200°C juste avant de servir, ou servez la sauce à part pour tremper.
💡 **Astuce** : Pour cette étape, nous recommandons ce produit Spatule en silicone pour airfryer qui vous facilitera la tâche !
Les conseils de l'Atelier Airfryer
Conseils de réussite
• Pressez le tofu : plus il est sec, plus il croustille.
Utilisez un poids (livre ou poêle) 15 minutes minimum.
• Une seule couche en cuisson : espacez les cubes pour que l’air circule et dore uniformément.
• Dissolvez bien la fécule dans la sauce : fouettez à froid avant de chauffer pour une texture lisse et brillante.
Variantes savoureuses
Envie d’un twist ? Remplacez la moitié de la sauce soja par du tamari pour une version sans gluten.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de gochujang pour une touche coréenne pimentée, ou un zeste d’orange pour une note d’agrume façon ‘orange tofu’.
Vous pouvez aussi paner le tofu avec un mélange panko-sésame (50 g panko + 1 cuillère à soupe sésame) pour une croûte encore plus craquante.
À propos de cette recette
Ce tofu croustillant au sésame et au gingembre est né de l’envie d’un plat qui fasse à la fois croustiller les papilles et gagner du temps en semaine.
La friteuse à air apporte cette texture dorée qu’on adore, sans bain d’huile ni surveillance interminable.
La clé ? Une préparation rapide où chaque geste a son importance : presser le tofu pour l’assécher, l’enrober d’un voile de fécule pour créer la fine croûte, puis le parsemer de sésame qui toast légèrement pendant la cuisson.
Côté saveurs, l’accord sucré-salé fonctionne à tous les coups.
La sauce, inspirée des classiques de la cuisine asiatique maison, combine la salinité profonde de la sauce soja, la douceur du miel ou du sirop d’érable, l’acidité du vinaigre de riz et la chaleur du gingembre.
Une touche d’huile de sésame vient arrondir l’ensemble et parfumera votre cuisine dès les premiers frémissements.
Résultat : un nappage brillant qui enrobe le tofu sans l’alourdir.
Cette recette s’adapte à votre frigo et à vos envies : un bol de riz jasmin pour la simplicité, quelques légumes sautés (brocoli, pois mange-tout, carottes) pour une assiette complète, ou même des nouilles udon pour une ambiance ‘takeaway’ à la maison.
Elle coche aussi les cases du batch cooking : le tofu se prépare d’avance, se réchauffe vite et reste agréable si vous servez la sauce à part.
Enfin, c’est une porte d’entrée idéale pour celles et ceux qui découvrent le tofu : la texture est gourmande, la saveur est équilibrée et le geste est inratable.
Une recette à garder sous la main, pour un dîner qui a tout d’un coup de maître avec un minimum d’effort.
Les Recettes du Moment
Découvrez notre sélection de recettes tendances, testées et approuvées par notre communauté d'AirFryer lovers.
💡 Cliquez sur le cœur pour mettre vos recettes en favoris !
Crumble de légumes surgelés à l'Airfryer
Pizza rolls sucrés au Nutella à l'air fryer
Feuilletés saucisse cocktail express à l’Airfryer – 24 bouchées dorées et croustillantes
Poulet Karaage japonais à l'Air Fryer, croustillant et léger
Chips de galette bretonne au Airfryer express croustillantes et dorées
Tofu croustillant au sésame et gingembre, sauce soja sucrée-salée
Nos coups de cœur
Découvrez notre sélection de produits les plus appréciés par notre rédaction l'Atelier Airfryer.
Moulinex air fryer deux compartiments, grande capacité 8,3L, 8 personnes,EZ901820, Noir
Friteuse sans huile grande capacité pour toute la famille. Moulinex air fryer deux compartiments, grande capacité 8,3L, 8 personnes, 7 Programmes automatiques, friteuse sans huile, Ecran tactile digital, Dual essential inox, EZ901820, Noir
NINJA Foodi FlexDrawer Air Fryer, double zone avec séparateur amovible, grand tiroir de 10,4 L, 7 en 1, double zone, lavable au lave-vaisselle, 8 personnes, AF500EUCP
Friteuse sans huile grande capacité pour toute la famille. Moulinex air fryer deux compartiments, grande capacité 8,3L, 8 personnes, 7 Programmes automatiques, friteuse sans huile, Ecran tactile digital, Dual essential inox, EZ901820, Noir
