Samoussas végétariens avec feuilles de brick (faciles & vegan)

Instructions

• 1.Démarrer l’aromatique

  Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive.
  Faites frémir les graines de cumin, puis ajoutez le gingembre, les piments verts et environ deux tiers de l’oignon.
  Faites revenir 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide sans colorer.
  

• 2.Cuire les légumes

  Ajoutez les pommes de terre, la carotte, le sel et le curcuma.
  Mélangez, puis versez l’eau et portez à légère ébullition.
  Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
  

• 3.Assaisonner et lier la farce

  Ôtez le couvercle, ajoutez les petits pois, le maïs, le reste d’oignon, la coriandre moulue, le garam masala, les flocons de piment, le kasoori methi et le chutney de mangue.
  Mélangez et écrasez légèrement à la spatule pour obtenir une farce moelleuse mais texturée.
  Laissez sécher l’excédent d’humidité et rectifiez l’assaisonnement.
  
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• 4.Préparer la colle

  Dans un petit bol, fouettez la farine et l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.
  Réservez.
  

• 5.Former les samoussas

  Découpez les feuilles de brick en bandes (si elles sont rondes).
  Placez une cuillère à soupe de farce à l’extrémité, puis pliez en triangle jusqu’au bout.
  Collez le bord avec la pâte de farine pour bien sceller.
  

• 6.Badigeonner et cuire à l’airfryer

  Badigeonnez les samoussas d’huile sur les deux faces.
  Disposez-les dans le panier sans les superposer.
  Faites cuire à 180°C pendant 8 minutes, retournez, puis poursuivez 4 à 5 minutes à 200°C pour les dorer.
  Ils doivent être bien croustillants.
  

• 7.Déguster

  Servez chaud avec un chutney de tamarin, un chutney coriandre-menthe ou un simple yaourt citronné.