Nems vietnamiens au porc à l’airfryer

Instructions

• 1.Réhydratez vermicelles & champignons

  Plongez les champignons noirs et les vermicelles de soja dans de l’eau très chaude 10 min.
  Égouttez.
  Hachez finement les champignons, coupez les vermicelles en segments de 3–4 cm.
  

• 2.Mélangez la farce

  Dans un grand saladier, ajoutez porc haché, carottes, oignons, champignons, vermicelles, œuf, sucre, nuoc-mâm et poivre.
  Mélangez 1–2 min jusqu’à obtenir une farce homogène qui se tient.
  

• 3.Préparez le poste de roulage

  Mélangez l’eau avec 1 cuillère à café de vinaigre blanc dans un grand plat.
  Placez un torchon propre sur le plan de travail pour poser les galettes assouplies.
  

• 4.Roulez les nems

  Trempez une galette 2–3 s dans l’eau vinaigrée, posez-la sur le torchon.
  Déposez 1 bonne cuillère à soupe de farce près du bord.
  Repliez les côtés puis roulez serré en cylindre.
  Répétez pour ~25–30 nems.
  

• 5.Pré-chauffez & huilez

  Préchauffez l’airfryer 3 min à 200°C.
  Vaporisez très légèrement d’huile les nems (ou badigeonnez avec un pinceau quasi sec).
  
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• 6.Cuisson à l’airfryer

  Disposez les nems en une seule couche sans contact.
  Cuisez 14–16 min à 200°C en les retournant à mi-cuisson.
  Prolongez 2 min si nécessaire pour un doré uniforme.
  

• 7.Repos & service

  Laissez reposer 2 min sur grille pour garder le croustillant.
  Servez aussitôt (seuls ou avec une sauce de votre choix).