Crème aux œufs traditionnelle

Instructions

• 1.Préparation du mélange lait-crème

  Dans une grande casserole, verser le lait entier, la crème, le sucre en poudre.
  Fendre et gratter la gousse de vanille puis verser les grains et la gousse dans la casserole (ou ajouter l'extrait naturel de vanille à la place).
  

• 2.Ébullition du lait

  Porter la casserole à ébullition (attention ici car le lait peut vite déborder).
  Stopper la cuisson.
  Ôter la gousse.
  

• 3.Préparation des œufs

  Dans un récipient, fouetter les œufs et les jaunes pendant une minute.
  

• 4.Temperage des œufs

  Petit à petit, tout en fouettant, verser le mélange de lait chaud sur les œufs.
  Il ne faut pas cesser de fouetter sinon les œufs coagulent.
  

• 5.Versement dans les ramequins

  Verser la pâte dans les ramequins, sur le caramel.
  

• 6.Cuisson au Airfryer

  Préchauffez l'Airfryer à 160°C.
  Placez les ramequins dans le panier de l'Airfryer sans les couvrir.
  Cuisez pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
  La cuisson au Airfryer est plus rapide et homogène qu'au four traditionnel.
  
  💡 **Astuce** : Pour cette étape, nous recommandons ce produit Panier diviseur Airfryer qui vous facilitera la tâche !

• 7.Coloration finale

  Augmentez la température à 180°C, vous pouvez ajouter du sucre roux si vous le souhaitez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes pour obtenir une belle coloration dorée en surface.
  

• 8.Refroidissement

  Sortez les ramequins de l'Airfryer et laissez tiédir à température ambiante.
  Réfrigérez au moins 4 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur pour une texture optimale.